札幌発！スイーツグルメの手作りケーキ

アメリカ式のショートケーキ：スイーツの種類

ケーキといえば、ヨーロッパというイメージが強いのですが、ショートケーキはそもそもアメリカ合衆国の庶民的な家庭菓子ショートケイク（shortcake）を日本風にアレンジしたものです 。

アメリカのショートケーキ、は本来スポンジケーキではなく、「ビスケット」と呼ばれるパンとケーキの中間のようなものを土台にしています。これは小麦粉の生地にショートニングや...

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膨張剤：スイーツの材料

膨張剤は、パンや菓子類の生地をスポンジ状の多孔質にし、膨らませる作用を持つ食品添加物です。膨張剤から発生した炭酸ガスやアンモニアガスが生地を膨らませる元になる。

膨張剤を利用せずに、バターや卵白を撹拌（ホイップ）して細かな気泡を大量に生地に混ぜ込んで加熱することで、生地の中の空気を膨張させ膨らませる物理的な技法もある。また、シュークリーム...

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ラッピング用ギフトツール：手作りの道具

・ケーキボックス:
心をこめてつくったケーキは、ラッピングに凝ってプレゼントしたいものですね。ケーキボックスは、大切なケーキを持ち運ぶときにも便利です。

ケーキボックス:出来上がったケーキの持ち運びに便利です。

・マドレーヌ・クッキーパック:
手づくりのマドレーヌやクッキーを専用のパックに入れると、ちょっとしたプレゼントにぴ...

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サミットさっぽろプリンパイ 発売！：おすすめスイーツ

スイーツ王国さっぽろ推進協議会では、その年の札幌の顔となるスイーツを決定する＜さっぽろスイーツコンペティション＞を行っており、2008年のグランプリを受賞したのは、パティスリーアンシャルロットのパティシエ吉本晋治さんの作品「サミットさっぽろプリンパイ」。

このコンペティションの最大の特徴は、グランプリ作品のレシピを協議会加盟洋菓子店に公開し...

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洋菓子：スイーツの知識

洋菓子とは、西洋に起源をもつ菓子の総称で、和菓子に対置させることで生まれた言葉。

洋菓子を大別すると、

ケーキやビスケットなどの焼き菓子
チョコレートやキャンデーなどの砂糖菓子
アイスクリームやシャーベットなどの冷菓・氷菓

の3種に分類できるが、プリンやババロアなどの洋生菓子もこれに含めることがあります。

雑煮に欠かせない　島根半島の十六島のりづくり：スイーツ情報

年の瀬も押し迫るなか、「十六島（うっぷるい）のり」で知られる島根県出雲市十六島町で、正月の雑煮用に使われる岩（いた）のりづくりがピークを迎えている。

乾物商を手伝う南木洋子さん（６７）らは早朝から島根半島のノリ島に渡り、波打ち際の岩場で長さ１０センチ前後に成長したノリを摘み取っている。

収穫されたノリは海沿いにある加工場に持ち込ま...

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