洋菓子には、主に以下のような種類が知られています。
モンブラン
ショートケーキ
ブッシュ・ド・ノエル
ウエディングケーキ
クリスマスケーキ
マシュマロ
カスタードプディング
ビスケット
パフェ
サンデー
シュークリーム・エクレア
菓子の分類
日本には多種多様な菓子があり、分類法も特に基準はありません。代表的な分類としては、和菓子と洋菓子といった伝統と製法による分類、水分含有量と保存性から分類するなどがあります。食品衛生法では「製造直後で水分40%以上。餡、クリーム、ジャム等が入ったものでは水分30%以上を含むもの」を生菓子とし、それ以外を干菓子とする基準が定められています。
業界団体などでは、生菓子と干菓子の分類のほかにも、以下の基準で菓子の分類を定めています。
出来上がり直後の水分が40%以上の物。ただし、餡、クリーム、ジャム、寒天またはそれに類する物を使用している場合は水分が30%以上の物 → 生菓子
水分含量が10%以上40%未満の物 → 半生菓子
10%未満の物 → 干菓子
