クロカンブッシュ（仏： croquembouche ）はシュークリームの仲間のお菓子です。
カスタードクリームを詰めた小さなシューを飴などの糖衣で、円錐型の台の上に貼り付けながらに積み上げた飾り菓子です。フランスではウエディングケーキとして使われます。シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う物で、二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配る。なお、クロカンブッシュの頂上には夫婦の像やドラジェ（dragee 、飾り用の砂糖菓子）や飴細工のバラを飾るのが一般的です。これは、シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にあります。また祝い菓子として、洗礼式や結婚式以外のお祝い事にも使われるお菓子です。
名称はフランス語の 「croque en bouche」 で、糖衣やシューが口 (bouche) の中 (en) でカリッと (croque) 崩れる様子を表す。「Croquenbouche」または 「croquebouche」 とも表記され、「ピエスモンテ」 (Piece montee) と呼ばれることもあります。
