日本では、スポンジケーキを土台に、ホイップクリームをつなぎと外装に、そしてイチゴを味付けに使ったものを「ストロベリーショートケーキ」といい、一般にはこれを単に「ショートケーキ」とも呼びます。イチゴ以外の食材を使ったものは、通常その食材の名をつけて、「バナナショートケーキ」や「ピーチショートケーキ」などといいます。
日本ではこの種のケーキが最もポピュラーで、ケーキ屋やカフェでは欠かせない一品になっています。この「スポンジケーキ＋ホイップクリーム＋イチゴのケーキ」を、大正時代日本に紹介してこれを広めたのは不二家ですが、発案者が誰なのかは伝わっていないのが残念です。
スポンジケーキの材料：
直径18cm 丸型
小麦粉（薄力粉） 100g
砂糖 90g
鶏卵 M3個
バター 10g
バニラエッセンス 少々
ブランデー 少々
