札幌発！スイーツグルメの手作りケーキ

膨張剤は、パンや菓子類の生地をスポンジ状の多孔質にし、膨らませる作用を持つ食品添...

ベーキングパウダーは、パンや焼き菓子に使われる膨張剤の一種で、膨らし粉とも呼ばれ...

・ショートニング (shortening) は、主として植物油を原料とし、常温で...

「スイーツ」の根本的な材料である砂糖は、甘みを持つ調味料（甘味料）の一種で、主な...

リキュールの中でも、キュラソーは数が多く、有名なものはホワイト・キュラソーのコア...

・カルーア カルーア（KAHLUA）は、アラビカ種のコーヒー豆から作られるメキシ...

果実の種子や豆類を用いたリキュール。コーヒー豆のように焙煎された材料が使われるも...

果実の果肉・果皮・果汁を主原料とするリキュールで、製造の歴史は浅いのですが近代に...

リキュールは香草・薬草系、果実系、ナッツ・種子系、その他の4種類に分類されます。...

リキュールの製造過程には様々な製法があり、材料からの成分の抽出、配合、熟成、仕上...

錬金術の発展の過程で蒸留の技術が発達し、高いアルコール度数の酒が作られるようにな...

リキュールとは、蒸留酒に果実やハーブなどの副材料を加えて調製した酒のことです。そ...

洋酒とは、日本を含む東洋以外の地域、主にヨーロッパ・北米に由来するアルコール飲料...

ホワイトチョコレートとは、ココアバターに脱脂粉乳と砂糖などを混ぜて作られたチョコ...

カカオ（Theobroma cacao）は、中央アメリカから南アメリカの熱帯地域...

カカオ（Theobroma cacao）は、中央アメリカから南アメリカの熱帯地域...

チョコレート製品の区分は、以下のような基準があります。 ・チョコレート チョコ...

チョコレートを食べるとき、表示の違いは以下のような区分によります。 ・純チョコレ...

原料となるカカオ自体は苦く、日本では砂糖で甘味をつけたものが普通でしたが、カカオ...

バターが日本に広く普及したのは、明治維新の後からです。 世界では、かなり昔からバ...

現在バターの代用品として、植物油など他の材料から作られるマーガリンがよく利用され...

現在、バターの原材料である、生乳（酪農家が牛から搾る乳）生産量が、調整によって減...

バターは、動物の乳を原料とした食用油脂で乳製品のひとつです。牛乳を原料とするのが...

小麦粉を主成分とする調合原料 作る料理によって、タンパク質の割合が適した小麦粉を...

浮き粉 浮き粉（うきこ）は、小麦粉の生地から麩の原料としても使われるグルテンを分...

小麦粉は含まれるタンパク質の割合と、形成されるグルテンの性質によって、薄力粉、中...

小麦粉とは、小麦を挽いて作られた粉のことで、ケーキ作りの三大材料の一つです。 英...