浮き粉
浮き粉（うきこ）は、小麦粉の生地から麩の原料としても使われるグルテンを分離した残りの澱粉分のことです。グルテンを分離するには、こねた生地を水につけて洗い流すのだが、この水に浸かっている状態を沈粉（じんこ）という。主に明石焼きや和菓子、香港の透明な皮の海老餃子などの原料として使われている。
全粒粉
全粒粉（ぜんりゅうふん）は小麦粉の一種で、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。精製された小麦粉に比べて食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富です。主にパンやビスケット、シリアル食品の材料として用いられます。
グラハム粉
グラハム粉（ぐらはむこ、Graham flour）は、全粒粉の一種です。小麦を胚乳と表皮および胚芽に分けてから、胚乳は普通の小麦粉と同じ細かさに挽き、表皮と胚芽は粗挽きにして両方を混ぜ合わせたもので、全粒粉よりもざらざらしている。
