小麦粉を主成分とする調合原料
作る料理によって、タンパク質の割合が適した小麦粉を選び、ふくらし粉、塩、砂糖、香料、うま味調味料などの成分を調合した商品（調製粉、プレミックス）が多種市販されている。
天ぷら粉
からあげ粉
お好み焼きミックス粉
ホットケーキミックス粉
蒸しパンミックス粉
スポンジケーキミックス粉
ドーナツミックス粉
主に小麦粉を使って作る食品：
強力粉：パン、パン粉、パスタ、ラーメン。パスタに使われる粉は粗挽きである。
中力粉：うどん、お好み焼き、たこ焼き
薄力粉：ホットケーキ、クッキー
浮き粉：明石焼き
全粒粉：パン、クッキー、ビスケット
その他の粉類：素麺、餃子、饅頭、もんじゃ焼き、トルティーヤ
