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クローン牛、食卓へ　内閣府委　安全性認める見通し

クローン動物食品の安全性を検証している内閣府食品安全委員会の専門家ワーキンググループ（座長・早川堯夫近畿大薬学総合研究所長）は５日、成長した体細胞クローン牛と豚について「従来の牛と豚に比べて、差異はない」として安全性を認める報告書をまとめる方針を固めた。食品安全委は報告書を検証したうえで、正式にクローン牛関連食品の安全性を認める見通し。今年中にもクローン動物食品の流通が認められる可能性が出てきた。

体細胞クローン牛と豚については、死産率や生まれた直後の死亡率が高いことから、安全性が議論になっていた。専門家グループはクローン牛などの過去の研究を検証した結果、「６カ月を超えると従来の牛と同様に健常に発育する」と分析。食用に回される成長したクローンは「従来の牛や豚と差異のない健全性が認められる。肉質や乳成分、子孫についても差異は認められない」と結論づけた。

同グループは今月中にも報告書をまとめる。食品安全委は報告書の内容が確認できれば、クローン牛食品の安全性を認める見通し。

クローン動物は国内の研究機関などで飼育されているが、現在は農林水産省の通知で出荷が自粛され、海外からの輸入も確認されていない。安全性が確認されれば流通を規制する法律はないため、厚生労働省と農水省は出荷や輸入について検討を始めることになる。

クローンは同じ肉質の“コピー”を可能にする技術。国内では研究段階だが、実用化すれば高品質の牛を増やして検査したり、大量生産できるため、高級和牛を安く供給することも可能になる。

引用元 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090106-00000077-san-soci

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テーブル席は4人用と2人用を用意する

飲食店を展開するワイエヌシー（大阪市北区堂島1）は昨年12月16日、和食店「Villa 四音（ヴィラ・シオン）」（堂島1、TEL 06-6344-0200）をオープンした。同店は、新地本通りに店舗を構える「食彩　四音」の2号店。

親会社の「山辻」は、曽根崎で1946年に創業した老舗の八百屋。有名料亭に野菜を卸すほか、新地でスーパーも経営し小売りも行っている。6年前に本店「食彩　四音」をオープンし、兼ねてより要望の多かった個室や掘りごたつの座敷を用意した2号店をオープンした。

落ち着いた雰囲気の店内には、10室の個室で50席を設ける。座敷は最大22人の収容が可能。平日は40～50代の男性と幅広い年齢層の女性客が多く、週末はカップルの来店が多く見られ、接待や内輪の食事会など、ゆっくりと利用するケースが多いという。

料理はすべて、「今召し上がっていただきたい旬の野菜と魚、肉を入れて考えている」（総料理長の安積英行さん）というコース料理。月替わりの「和のコース料理」（旬＝8,400円、彩＝10,500円、華＝12,600円）の人気が高いという。同コースには、旬の野菜と魚介類を使った蒸し鍋が含まれており、「ほかでは手に入りにくいものなど、八百屋ならではの食材を使い好評」とも。そのほか常時2種と季節の「鍋物コース」（8,400円～）も用意し、予約時に希望を伝えるとメニュー以外の各種鍋物の用意も可能。

引用元 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090106-00000000-hsk_ud-l27

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