札幌の顔となるスイーツを決めるコンペティション「さっぽろスイーツ2008」が今年1年に行われ、そのグランプリが決定し、3月7日、札幌グランドホテルでグランプリ発表会とともに表彰式が行われました。
2006年に始まった同コンペティションは、今年で3回目。札幌市をはじめ、札幌商工会議所、札幌洋菓子協会、札幌観光協会の4団体で構成する「さっぽろスイーツ王国推進協議会」が企画し、札幌、札幌近郊の洋菓子店のオーナーパティシエとプロパティシエを対象に作品を募集します。
グランプリ作品のレシピは、協議会会員店舗に公開し、その年の「さっぽろスイーツ」としてレシピを元に、各洋菓子店が個性を加え、製造販売するというものです。
今回は３回目となり、作品応募数は70作品。書類選考を通過した25作品の中から食味審査でグランプリ1作品と入賞作品4作品を決定。
その中からグランプリに選ばれたのは、「パティスリーアンシャルロット」のオーナーパティシエ・吉本晋治さんの「サミットさっぽろプリンパイ」。ハート型のモチーフが可愛らしく、プリンとパイの食感が絶妙！そしてとてもまろやかなプリンですが、産業廃棄物として処分されるホエー（乳清）をプリンの素材として活用している点が評価されたほか、北海道洞爺湖サミットが開催される今年、環境保護、食資源の活用という意味からも、審査員全員がグランプリにふさわしいと判断されての受賞。
グランプリを受賞した吉本さんは「以前、チーズの勉強会に参加した時にホエーの話を聞き、味わってみたいという好奇心から取り寄せたのが今回の作品のきっかけ。こういう使い方もあるという提案として制作した」と話しているのですが、身近なことから始める環境問題も提案された気がします。
なお、「さっぽろスイーツ2008」に選ばれた「サミットさっぽろプリンパイ」は、4月1日より協議会加盟店で一斉に発売されます。機会があれば是非味わってみたいものです。
