「毎朝7時には『冷めたて』のクロワッサンを並べて開店する。宮崎駿監督の映画『魔女の宅急便』に出てくるパン屋さんみたい――と客からもよく言われる」とオーナーシェフの下村さん。
「毎朝7時には『冷めたて』のクロワッサンを並べて開店する。宮崎駿監督の映画『魔女の宅急便』に出てくるパン屋さんみたい――と客からもよく言われる。パンが一番おいしいタイミングは『冷めたて』だと思う」と話すのはパン店「Boulangerie Tontin（フランスパンとんちん）」（伊勢市宮後、TEL 0596-63-8655）の下村卓（たかし）さん。
老舗洋食店「開福亭」（伊勢市一之木、TEL 0596-28-2952）の二男として生まれ、フランス料理を志していたが、おいしいフランスパンを提供するパン店がないことから2006年3月、自ら同店を開業。
下村さんは今でも年間2回渡仏し、フランスにあるINBP「国立製パン製菓子学院」でパンの焼き方など基本をマスターしている。J1進出を目指す地元サッカーチーム「ペルソナ」メンバーにも、パンの差し入れを行っている。
小麦は、国産のものと比べると価格が2倍もするフランス製のもの7種類を仕入れるなど原材料にこだわりをみせる。焼き上がるパンの種類は約25種類。商品はクロワッサン（200円）、カンパーニュ（450円～1,800円）、フランスパン（200円）など。
引用元 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090114-00000000-hsk_is-l24
