科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231中山 弘典 /木村 万紀子
柴田書店 刊
発売日 2009-02-26
値段に見合う価値のある本 2010-01-13
ちょっとお高いですよね！(笑)でも買って良かったです。
シューを焼く時『チンといった後暫くオーブンを開けてはいけない』というのは
どの本にも書いてありますが、
こうして理由を知れば、うっかりとは絶対に開けなくなるとおもいます。
ボウルの中、オーブンの中で今生地はどんな状態なのか？を知りたいのなら是非一読。
あぁ！こんな風になったことあるある、と思いながら
それぞれの粉や温度がどう作用するか『ほぁぁ！』と声すら漏れる事もありました。
基本がしっかり分かるという事は仕組みが分かるという事、
お菓子作りの道筋を理解するという事だとあらためて思いました。
とはいえ特別専門の職人に向けられた本というわけではなく
何度も失敗できない(笑)家庭でつくる人にとってこそ、
丁寧で写真も多く分かりやすい本になっているように感じました。
ただ大きさは手に馴染まないのですが、まぁ辞書と思えばこうなのかなとも思います。
昨日、夜更かしして、科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231 を読破してしまいました。
で、今朝は激しく寝坊…。
で、今朝は激しく寝坊…。
遅刻しそうになって、慌てふためいちゃいました(＠_＠;)
なんでもっと早く起こしてくれないんだよ～。
で、科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231 ですが、読む価値ありです。
職場の同僚に薦められた本なんですが、いろんな意味で勉強になりました。
Ａさん、サンキューです！おかげで会社に遅刻しそうになったけどね(^_^;)
科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231 については、他の方のレビューも是非ご覧になってくださいね。
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